手機網站 食萃食品聯系我們收藏本站在線留言網站地圖拾翠坊是調味品廠家12年來專注復合調味料研發生產【調料批發】

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                  拾翠坊冒菜的做法及底料配方

                  返回列表 來源: 四川調料之家 發布日期: 2019.09.06

                  四川冒菜底料批發廠家直銷,先試用后買價格實惠。眾所周知,冒菜開店對炒制冒菜底料非常重要,這需要人力和財力,不成熟的技術弊大于利。那么有沒有什么方法可以不自己炒料呢?今天我們拾翠坊調味品公司就告訴大家以后可以不用炒料了,我們可以幫你炒,你直接購買味道好質量有保障。同時贈送冒菜的做法和底料配料說明。

                  拾翠坊冒菜相關調味料

                  產品介紹:準備好拾翠坊的這五種相關冒菜調味料。

                  1.冒菜底料 (熬制底料)

                  2.冒菜專用紅油 (增香潤色)

                  3.冒菜專用調味醬 (增加口感)

                  4.冒菜增香粉(增香提味)

                  5.濃縮底湯(熬高湯)

                  制作方法及比例:

                  第一步 熬制高湯:根據當天需要的底湯量將自來水加入熬湯的桶里,放入適量的蔥節,老姜片,按照1斤水加5克冒菜底湯膏的比例加入熬湯桶里熬開后備用。

                  第二步 熬制底湯:將“拾翠坊”冒菜底料按照1:8左右(1斤底料兌8斤熬好的高湯)的比例加入熬好的高湯,加入適量的干辣椒段,花椒,鹽,雞精燒開后關小火保溫備用。

                  冒菜的做法

                  第三步 燙菜:將選好的菜放在漏子里面放入底湯桶,煮熟即可(先放葷菜和不易熟的素菜,后放易熟的菜品)。

                  第四步 調味,淋汁,上菜:將燙好的菜裝入碗里,然后用調味瓢根據菜的多少分別加入“拾翠坊”冒菜專用豆鼓調味醬(20——50克),“拾翠坊”冒菜專用紅油(10——40克),冒菜增香粉1—2克,蒜泥,姜末,雞精,味精,花椒粉,小米椒粹等,用勺子舀熬制好的底湯300克左右,在調味瓢里面攪拌均勻,淋在燙好的菜上面,加上黃豆(油炸豌豆),撒上蔥花,芹菜,香菜即可。

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                  備注:

                  制作冒菜常用配料:蒜泥,姜末,雞精,味精,青椒粹,花椒粉,小米椒粹,黃豆,油炸豌豆,蔥花,芹菜,香菜,大蔥,老姜等。

                  冒菜底料批發

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                  拾翠坊餐飲調料
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